Lentejas veganas

Primero vertemos el bote pequeño de lentejas pardinas en un colador y las lavamos bien para quitarles toda la saponina.

A continuación, picamos en el tamaño deseado: una patata mediana, una zanahoria mediana, media o un cuarto de cebolla, un trozo de pimiento rojo y dos dientes de ajo.

Una vez preparados todos los ingredientes, ponemos en una olla a fuego medio-algo las tres cucharas de AOVE y pochamos todas la verduritas que hemos picado, junto a una cucharada o dos de pimentón dulce, media cucharadita de sal y pimienta al gusto. Removemos activamente todo el rato, para que el pimentón no se queme, es muy importante. Cuando veamos que todo ha cogido ya color y se ha pinchado, añadimos las lentejas y lo removemos todo bien para que se integre.

Una vez pochado todo y mezclado con las lentejas, añadimos agua. Si no quedemos que queden demasiado aguadas, vertemos agua suficiente para que cubra las lentejas lo justo, si las queremos más aguadas, echamos dos o tres dedos de agua de más. Esto se puede ir corrigiendo a medida que vayamos viendo como avanza la cocción, y podemos añadir más agua.

Finalmente, subimos el fuego al máximo una vez hayamos añadido el agua, y cuando comiencen a hervir, bajamos el fuego a temperatura baja y dejamos que se cocinen unos 45’ sin tapar la olla. Listo!