Fajitas integrales de soja texturizada

Primero, como siempre, dejas hidratar la soja texturizada 20 minutos en agua.

Luego la escurres y a la sartén con la fritada de pisto y las especias que quieras. Yo le he puesto ajo en polvo, pimienta negra, orégano y pimentón dulce.

Yo las fajitas las hago a la sartén porque quedan más tostadas y luego mantienen la forma, no se quedan blandas, quedan crujientes. Vuelta y vuelta hasta que se tueste un poco y luego le pones una loncha de queso encima y dejas que se caliente.

Toca juntarlo todo: de la sartén coges la fajitas con el queso, le añades unas cucharadas del revuelto de soja y un poco de salsa mexicana picante (o la que quieras). Lo cierras y a disfrutar.