Chucrut de col lombarda

Primero corta la col lo más fino que puedas, con un cuchillo o con mandolina.

Pon toda la col en un bowl y añade la sal. Parece mucha pero luego verás que mengua un montón. Masajea con las manos la col, verás que empieza a soltar su propio jugo.

Sigue masajeando hasta que la col esté blandita y haya soltado líquido. Ahora coge un bote hermético y ve metiéndola de poco a poco, aplastándola con una cuchara de madera, de tal manera que no quede aire. Verás que cada vez suelta más jugo.

Cierra el bote y deja fermentad en un lugar oscuro entre 3-4 semanas. Ya tendrás listo tu chucrut! Cuando lo abras, guárdalo en la nevera, dura un montón!!