Coques de atún

Poner en una cazuela el agua con el aceite y sal, llevar a ebullición, en un bol mezclar las harinas de maíz y de trigo

Cuando hierba el agua echar de golpe las harinas y remover hasta conseguir una masa homogénea

Ir rellenando las coques y doblandolas

Retirar del fuego, dejar reposar la masa unos minutos

Amasar y dar forma de rulo, cortar unos 10 trozos

Amasar esos trozos y formar 10 bolas redondeandolas

Poner las bolas sobre papel film y con un recipiente plano, aplastar

Poner la plancha de asar o una sartén y sin aceite porque la masa ya lleva pasar las cocas o coques

Pasar por la plancha y sacar, de mientras preparar el relleno

Picar la cebolla y mezclar con el atún

Añadir el tomate y pimientos