Risotto a mi manera

Pon en una cacerola un poco de AOVE y añade la cebolla, los champiñones, la berenjena y el calabacín troceados en dados en ese orden. Añade una pizca de sal. Puedes usar las verduras que más te apetezcan o que tengas en casa.

Cuando esten pochaditas las verduras echa el arroz en la cacerola y ve añadiendo el caldo poco a poco, según vaya necesitando y ve removiendo. Yo he utilizado caldo de pollo en esta ocasión, pero puedes usar caldo de verduras también.

Una vez que el arroz esté hecho y se haya consumido el caldo, añade la leche evaporada o nata para cocinar ys igue removiendo unos minutos más. También puedes utilizar cualquier puré de verduras en vez de nata o leche evaporada, igualmente queda para chuparse los dedos.

Rectifica en cuanto a la sal y... ¡Todo listo! ¡Puedes añadirle queso por encima para que se derrita !