Quiche de verduras

Preparamos en un bol un huevo, la harina, la mantequilla, el huevo y la sal y amasamos hasta formar una masa. Reservarnos en la nevera

Cortamos en dados pequeños toda la verdura (puerro, zanahorias, calabacín y pimientos) y los champiñones. Lo salpimentamos todo y lo ponemos a pochar en una sartén

Cuando estén bien blanditas las apartamos y ponemos a escurrir

Sacamos la masa y la aplastamos con el rodillo y cubrimos el molde . La metemos al horno con un papel vegetal por encima y unos garbanzos que impida que suba mucho . 180° durante 15 minutos y reservamos

Metemos la verdura escurrida en un bol junto con un huevo y la nata y mezclamos. Salpimentamos y echarnos nuez moscada al gusto . Añadimos algo más de la mitad de la bolsa de queso rallado y mezclamos

Agregamos la mezcla a la masa y echamos queso rallado por encima. Al horno durante unos 30 minutos a 180°