Salsa para albondigas

Separamos una zanahoria, media cebolla y un diente de ajo del resto de las verduras, y lo freímos con aceite de oliva. El resto de verduras las ponemos a cocer 15 minutos, excepto las patatas (peladas y cortadas en trozos) y los guisantes que se coceran aparte, 20 o 25 minutos.

Una vez terminado todo, juntamos las verduras cocidas y las fritas (dejamos fuera las patatas y guisantes) y batimos. También podemos echar tomate frito al gusto. En este punto podemos hacerlo de dos maneras: 1.- Batir con agua de cocción, usar tanta cantidad como quieras de líquida o espesa que quede la salsa. Para darle más sabor se puede echar sal y/o otras especial al gusto. 2.- Batir con caldo de carne o de verduras. Como el caso anterior, usar tanta cantidad como líquida o espesa queráis que sea la salsa.

Juntar la salsa con la patata y los guisantes y poner todo junto a fuego medio/bajo unos 5 minutos. En este paso también se puede juntar con las albóndigas, para mezclar los sabores.