Calabacines rellenos de pollo y verduras 🐱

Cortamos los dos extremos de los calabacines 🥒, los partimos en 2 a lo largo, les hacemos unas rallitas, ponemos un poco de AOVE y lo metemos al horno previamente calentado en una bandeja. Vamos comprobando cada cierto tiempo y, cuando la carne esté blandita, vaciamos con la ayuda de una cuchara y con cuidado de no romper la base.

Mientras, vamos picando en trocitos pequeños el 🍅, las 🥕 y la cebolla. Y vamos poniendo en una sartén caliente con un chorrito de AOVE, primero la cebolla y, cuando esté un poco doradita, añadimos la zanahoria. Después el tomate y la carne de 🥒 que hemos sacado en el paso 1. Por último, añadimos la carne picada de pollo y especias al gusto, que en mi caso han sido pimienta negra y orégano. Yo hago de más de esta mezcla pq luego, con un poco de salsa de tomate, acompaña muy bien con arroz o pasta para otro día 👌🏻

Con toda esta mezcla lista, rellenamos las barquitas de calabacín y ponemos queso rallado encima y al horno. Yo he usado emmental, pero en la receta indico mozzarella pq queda mejor fundido. Cuando el queso esté fundido, ya tenemos nuestro plato listo 😋