Champiñones rellenos con patatas al horno 🌼

Precalentar el horno a 200 grados. Cortar y lavar las patatas. Yo les he echado AOVE, sal, pimienta, ajo y cebolla molida. 5 minutos antes de sacarlas les eché perejil. Dejarlas en el horno unos 30-35 minutos ( hasta que estén tiernas)

Quitarles el tallo a los champiñones. Cortar pequeñito: el ajo, la cebolla, el pimiento y los tallos de los champiñones. En una sartén con un poco de AOVE a fuego medio: ir añadiendo lo que has cortado poco a poco con una hoja de laurel. Cuando por último añadas los tallos de champiñones, añadir sal, un poco de pimienta negra, subir el fuego a tope y añadir un poco de vino blanco y agua. Dejar que evapore y bajar el fuego. Añadir los taquitos de jamón.

El resto de champiñones que vamos a rellenar los metemos 7-8 minutos al horno. Mientras, apartamos el relleno en un plato y añadimos un huevo batido. Sacar y rellenar los champiñones. Meter al horno 8 minutos para que se haga un poco el huevo. Sacar añadir queso y orégano. Volver a meter hasta que se derrita y listo 😋