Tortilla de boniato al “curry”

En una sartén con aove ponemos a pochar los dientes de ajo, ajo negro, dátiles y cebolla lentamente . Una vez pochado le añadimos un poco de salsa de soja y la trufa.

Luego, añadimos los condimentos y dejamos que los sabores mezclen bien junto con un poco de leche de coco. Cuando este todo bastante hecho, añadimos unas rodajas de queso de cabra (al gusto) para espesarlo un poco mas y apagamos fuego.

Mientras tanto , ponemos el boniato sin piel y troceado en el microondas unos 8’ . Al sacarlo, lo machacamos con un tenedor y le añadimos un chorro de aove.

Posteriormente, mezclamos en un bol muy bien los 4 huevos y las 4 yemas para que quede una masa espesa en nuestra tortilla. En mi caso, le añado oregano y un toque de sal . Por último, juntamos el boniato machacado, los huevos batidos y los ingredientes del sartén y mezclamos. Una vez integrado todo, vertemos la tortilla y la ponemos a fuego alto para que no cuaje mucho el interior. Al gusto del consumidor. Y a disfrutar!!!!