Tortilla fitt de patatas y berenjena.

1️⃣ Pelar la patata cortarla por la mitad, cada mitad de nuevo por la mitad y luego a láminas finas. 2️⃣ Cocer la patata en el microondas y dejar enfriar un poco. 3️⃣ Pelar y cortar la berenjena en rodajas finas. 4️⃣ Asar la berenjena en una plancha/sartén con un poco de aove.

1️⃣ En un bol batir y mezclar los huevos junto a las claras y salpimentar al gusto. 2️⃣ Añadir la patata atemperada para que no cuaje el huevo y mezclar bien.

1️⃣ En un molde para horno añadir la mitad de la mezcla de huevo y patata. 2️⃣ Colocar la berenjena asada previamente y el queso rallado light. 3️⃣ Cubrir con la otra mitad de huevo y patata.

Por último hornear a 200ºC posición Arriba/Abajo. 20 - 25 min aprox.