Tartar de salmón

Debemos haber tenido el salmón, si es fresco, congelado al menos 3 días para evitar Anisakis. Una vez descongelado lo cortaremos en trozos muy pequeños y reservamos en un bol

Añadimos al salmón la salsa de soja, el limón, la miel, el vinagre y el aceite. Picaremos la albahaca muy pequeña y la agregamos a la mezcla. Tapamos con un film y dejamos macerar en nevera unos 20 minutos.

Mientras tenemos el salmon macerando, cortaremos el tomate y la cebolla en brunoise. Lo mezclaremos y añadimos una pizca de sal. Por otro lado machacamos el aguacate con un tenedor y reservamos.

Transcurridos los 20 minutos ya podemos emplatar. En mi caso puse primero el tomate y la cebolla, después el aguacate y finalmente el salmón. Al final añado unas semillas de sésamo que he tostado en una sartén para potenciar el sabor.