Crema de calabacín fría con tortilla francesa

Lavamos bien y cortamos los calabacines en rodajas.

Picamos el puerro.

Colocamos todo a rehogar en una sartén con el aceite durante unos 5 minutos a fuego bajo.

Le añadimos el caldo de verduras hasta cubrirlo todo y lo dejamos cocer durante otros 20min.

Le añadimos la leche, sal y una pizcade nuez moscada si nos gusta.

Cuando haya vuelto a hervir, lo dejamos enfriar un poco antes de pasarlo todo por la batidora, retirando un poco del caldo de cocción para que quede consistente.

Luego lo batimos hasta que quede bien cremosa.

Por otro lado hacemos una tortilla francesa con el huevo y las claras.