Paella con conejo

Asamos a fuego furte por las dos bandas el conejo con un ajo entero y una ramita de romero.

Sacamos el conejo, ponemos la cebolla a pochar y al cabo de 2min el pimiento rojo. Sacamos el ajo que no se queme.

Pasados 10min añado 1/4 de vaso de vino rancio para caramelizar.

Una vez evaporado el vino rallamos dos tomates pequeños con un poco de pimenton rojo y lo añadimos.

5min después añado el arroz para nacarar a fuego fuerte y meto el caldo de carne que tenia congelado donde le he puesto un poco de azafrán (agua si no teneis)

Hago una picada con el higado del conejo, el ajo del sofrito, perejil i avellanas. Es muy fuerte el sabor y le pongo poquito después del caldo.

5min a fuego fuerte y los últimos 15 en el horno a 200°C.