Tagliatelle a la carbonara

Cortamos y pochamos una cebolla con un poquito de AOVE. Cuando este cocinado, cortamos las lonchas de bacon en cuadrados. Añadimos el bacon a la sartén.

Ponemos agua en una cazuela y mientras empieza a hervir, separamos 4 yemas de las claras. Añadimos el parmesano a las yemas y mezclamos. Añadimos la cebolla y el bacon a la mezcla.

Cuando los tagliatelle esten listos, los añadimos directamente desde la cazuela a la mezcla y mezclamos bien hasta que el calor de la pasta ablande el queso y se forme una salsa.

A comer!!