Empanada integral de verduras y pollo

Name: Empanada integral de verduras y pollo
Yield: 6
Cuisine: Healthy
Ingredients: Cebolla 150 gramos; Pechuga de pollo 200 gramos; Ajo 3 gramos (aprox. 1 unidad); Champiñón 50 gramos; Leche 50 gramos; Zanahoria 80 gramos (aprox. 1 unidad); Sal 1 gramo (aprox. 1 cucharadita); Aceite de oliva virgen extra 15 gramos (aprox. 1 cucharada); Levadura fresca 5 gramos (aprox. 1 sobre); Espinacas 50 gramos; Berenjena 200 gramos (aprox. 1 unidad); Agua del grifo 90 gramos; Harina integral de trigo 280 gramos; Harina de garbanzo 10 gramos (aprox. 1 cucharada); Pimienta negra 2 gramos (aprox. 1 cucharadita); Queso mozzarella rallado 20 gramos (aprox. 1 puñado)

(35)

0 kcal

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Preparación de la receta

En un poco de agua tibia añadir la levadura para que se active y dejar reposar 5 min. Formar un volcán con la harina (mezclada con la sal) y agregar en medio el AOVE y el agua con la levadura. Mezclar hasta integrar los ingredientes. Añadir más o menos agua en función de la harina que utilicéis. Hacer una bolita y dejar reposar 1-2 horas en un lugar cálido para que aumente su tamaño.

Mientras reposa la masa sofreír las verduras (contadas en dados o como se prefiera) y el pollo y salpimentar o añadir las especias deseadas. Para que se hiciera bien todo y no se quemase he añadido un chorrito de leche y he dejado que se hiciera a fuego lento a media cocción. Antes de retirarlo del fuego he añadido una cucharada de harina de garbanzo, he removido y se ha quedado una textura melosa.

Empanada integral de verduras y pollo Paso 1

Cuando haya aumentado la masa su tamaño separar en 2 y dar la forma deseada para la empanada. Poner una de las capas sobre papel de horno y poner el relleno encima, luego tapar, cerrar y agujerear la superficie. (opcional; pintar con huevo antes de hornear).