Plátano frito con guacamole y arroz

Hervir el arroz basmati y retirar en un colador.

Hacer el guacamole: picamos en dados finitos medio tomate, un cuarto de cebolla (si no te gusta el sabor muy intenso la puedes enjuagar con agua una vez picada), el zumo de medio limón, el AOVE, pimienta y un poco de sal. Introducimos el aguacate y lo aplastamos todo y lo removemos con un tenedor. Opcional : un poco de cilantro.

Poner a calentar aceite de oliva en una sartén a fuego lento mientras cortamos el plátano macho en rodajas con un centímetro de grosor más o menos.

Pochar las rodajas sin que lleguen a dorarse demasiado y retirar sobre un plato con papel de cocina.

Con un vaso aplastamos las rodajas de manera que queden más planas y las metemos en la sartén con el fuego un poco más fuerte hasta que se doren.

En una sartén sofreímos el ajo picado y le echamos el arroz.

Al emplatar, echar la salsa de tomate sobre el arroz, y servir junto con el plátano y el guacamole.