Carpaccio de calabacín

Cortar medio calabacín en rodajas y echarlo a la sartén con un poquito de AOVE, salpimentamos y añadimos limón exprimido. Me gusta el calabacín un poco dorado, pero el carpaccio se hace frío y crudo (yo no me acostumbro al calabacín crudo)

Emplatamos con el siguiente orden: láminas de calabacín alrededor del plato, luego queso, otra vez calabacín y añadimos las nueces picadas y el vinagre balsámico. ¡Listo!