Tortita proteica + toppins

Separar las 2 yemas de las claras

Batir las 2 claras + 80ml de claras a punto de nieve

Añadir poco a poco las yemas mientras vas batiendo

Con ayuda de una batidora de mano muele la avena hasta que quede como harina de avena( o utiliza harina de avena directamente) PD: este paso es mejor hacerlo lo primero de todo

Añade la harina de avena a los huevos batidos anteriores

Coge un sartén, échale una cucharada de AOVE y con ayuda de una servilleta expande el aceite por toda la sartén para que la masa no se pegue

Pon la sartén al fuego (bajo para que no se queme), echa la mezcla entera y tápalo con la tapa de la sartén

Deja 5min y dale la vuelta otros 5

Pon la tortita en un plato y añade los toppins que quieras. En mi caso utilicé crema de cacahuete, sirope de chocolate( un chorro de agua+ una cucharada de cacao en polvo y un poquito de miel) y uvas.

Así queda por dentro, super esponjoso!!!!