Galletas de coco y limón

Hidratar los dátiles 10-15min.

Añadir todos los ingredientes, excepto el chocolate, a una picadora y triturar hasta obtener una masa homogénea. Del limón añadimos el zumo y la ralladura.

Estirar la masa bien finita entre dos papeles de horno y cortar las galletas con un cortador.

Meter en el horno precalentado a 180° unos 10 minutos. Vigilad, porque según el horno varia y se queman enseguida.

Una vez listas, las dejamos enfriar. Derretimos el chocolate en el microondas y decoramos al gusto. Yo le he añadido limón rallado y sal maldon por encima. A disfrutar!