Caldito de pollo y verdura

Primero, en una olla grande, a fuego alto, echamos el AOVE y los ajitos, dejamos que se doren un poco, colocamos la carcasa y la pechuga (salpimentadas) y rehogamos unos minutos.

Posteriormente, incorporamos las verduras en trozos grandes, le damos un buen meneo, añadimos las especias y la sal gruesa y cubrimos con agua*. Tapamos, bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo (espumando de vez en cuando) durante 50 - 60 min. *El agua la eché a ojo, pero serían unos 2L, apróximadamente.

Por último, colamos el caldo (si hiciese falta, rectificaríamos de sal), desmenuzamos el pollo y reservamos las verduras.

**En esta ocasión, con el caldo, hice sopa de pollo con fideos y garbanzos y con las verduras, crema para dos o tres personas. También sobró algo de pollo que usé para hacer burritos y un poco de caldo para congelar.