Mini tortilla light

Pelar y picar las patatas y la cebolla (se puede hacer sin cebolla)

Meter las patatas y cebolla picadas en una vaporera o recipiente para microondas, echar sal y media cucharada de AOVE, meclar bien todo y meter en el microondas unos 6 minutos, remover, y dejar otros 4.

Cuando esté la patata hecha, batir los huevos y mezclar todo. (También se puede hacer con un huevo y una clara para que sea todavía más ligera). Dejar reposar la mezcla unos 5 minutos.

En una sartén muy pequeña, echar media cucharada de AOVE y cuando esté caliente añadir la mezcla, dejar unos minutos y dar la vuelta con un plato (el tiempo es al gusto, cuanto más tiempo más cuajada estará).