ROLLITOS DE POLLO Y VERDURAS LOW CARB

Ingredientes - 150g de pechuga de pollo picada - 70g de cebolla en brunoise - 30g de champiñones cortados en trozos - 60g de pimiento rojo en brunoise - 60g de quinoa cocinada - 1 diente de ajo en brunoise - 5g de AOVE - 6 hojas de repollo - Sal - Pimienta - Perejil - Salsa de soja

Cocinar la quinoa y reservar. 

En una sartén caliente ponemos el AOVE y las verduras y lo rehogamos todo muy bien.

Una vez que las verduras estén pochaditas, añadimos la pollo picado y cocinamos otro poco, salpimentamos y echamos el perejil.

Añadir la quinoa a la mezcla, rehogar un poquito y reservar la mezcla.

Sacar 5 o 6  hojas enteras de un repollo con cuidado de que no se rompan, lavar y cocinar en el microondas uno 2 - 4 minutos a máxima potencia. Yo uso un estuche de lékué. Hay que cocinar el repollo lo justo para que nos permita usarlas como si fuera una tortilla de maíz y formar los rollitos. 

Coger cada hoja, rellenarla con parte de la mezcla y formar los rollitos. (Salen 6 rollitos)

Una vez que tenemos todos los rollitos preparados, cocinar en el microondas 2-3 minutos en el microondas. Yo uso el estuche de lékué.

Servir con salsa de soja y disfrutar.