Gnocchis de boniato

Machaca el boniato asado y pelado con un tenedor. Seguidamente añade el huevo y la sal y sigue mezclando hasta que queda una masa homogénea.

Añade poco a poco la harina tamizada hasta que la masa no se pegue excesivamente en las manos. Si ves que es necesario añade más harina.

Sobre un superficie enharinada forma una bola y divide en dos. Con cada mitad forma un churro de unos 70cm de largo y corta cada 2cm aprox. Finalmente marca con un tenedor para darle la forma de gnocchi.

En una olla grande com agua hirviendo cuece los gnocchis y sácalos en cuanto empiecen a flotar.

Para la salsa de setas saltea en una paella con AOVE los dos dientes de ajo con las setas laminadas. Añade la bebida de almendra y deja 2-3min más con la tapa a fuego medio.

Tritura todo con un túrmix hasta que no queden grumos y sirve por encima de los gnocchis junto con un poco de especias y parmesano ¡que aproveche!