Estofado de ternera

La carne en tacos de ternera recomiendo comprar en cualquier carnicería y avisar que es para estofado. No recomiendo en Mercadona. Se corta la carne en trozos pequeños, sal-pimienta-tomillo y enharinar (o no, opcional). Yo lo hice con harina de garbanzos que vi en una receta por aquí. Dorar los taquitos cortados, con cuidado que no se peguen y reservar.

En la misma sartén o olla sofreír la cebolla muy picada y junto con los ajos hasta que se pochen.

Añadir las zanahorias cortadas en rodajas, patatas y la hoja de laurel durante 3-4 minutos. Todo a fuego suave. Podemos añadir un poco de sal y tomillo.

Integrar la carne a la olla, junto con lo anterior, y echar un buen chorro de vino tinto o blanco con el fuego más fuerte para que se evapore. Una vez evaporado añadir tomate frito (una cucharada, el mío era casero) y remover 1 min.

Cubrir con agua y cocinar en la olla express durante 15 min. Pasado ese tiempo, destapar y cocer otros 15 min (vigilar que no se quede sin caldo, yo tuve que añadir agua)