Timbal de berenjena, tomate y queso fresco/Tofu, coronado con un toque de olivada

Primero cortamos la Berenjena en rodajas de 1-2cm aproximadamente. Las sazonamos con aceite y un chorrito de aceite de oliva.

A continuación las haremos al vapor en el microondas en un estuche de vapor, o o bien las podemos hacer a la plancha o al horno

Mientras se cocina la berenjena, vamos a ir partiendo el tomate en rodajas y también el queso fresco o tofu (personalmente me gusta más cómo queda el queso en esta receta).

Ahora ya solo queda montar el plato: una rodaja de berenjena, encima una rodaja de tomate y luego el queso o tofu. Para finalizar, un poquito de olivada y un espolvorea de Albahaca! Y ya tenemos una cena o un entrante delicioso, original, rápido y sencillo