Pancakes con pb🥜& jelly🫐🍓

Separar la clara de la yema procurando que la yema no se rompa.

Juntar la clara que acabamos de separar con la otra clara y batirlas hasta que estén a punto de nieve (que gires el bol hacia abajo y no caiga nada).

Triturar todos los ingredientes restantes (yema, platano/banana, avena, bicarbonato, levadura y, opcionalmente, canela)

Cuando estén bien triturados lo juntamos muy poco a poco con las claras montadas con movimientos envolventes.

Ponemos 2 cucharadas de mezcla en una sartén antiadherente a fuego muy bajo (3 sobre 9) y tapamos la sartén. Esperamos 1'5-2 minutos aprox y le damos la vuelta al pancake (esta vez no tapamos la sartén).

Para hacer la mermelada necesitamos: - un puñado de frutos rojos congelados - 1 cucharada grande de pasta de dátiles o miel - un chorrito de agua •Juntamos estos 3 ingredientes y lo llevamos a fuego alto sin parar de remover hasta que espese.

Por último, para hacer la salsa de cacahuete he mezclado 15g de cacahuete en polvo desgrasado (el nuevo de mercadona) con un chorrito de leche a ojo y unas gotitas de stevia para endulzar.

Finalmente, pon la mermelada encima de los pancakes y deja caer tu salsa de cacahuete y a disfrutar!!!