Lasaña de berenjenas

Para la boloñesa: -Picamos una cebolla y la ponemos a fuego lento para que se poche (yo uso solo una gotita de aceite y añado un poco de agua cuando empieza a ponerse blandita) -Picamos una zanahoria en cubitos y un cuarto de pimiento rojo y lo echamos a la cebolla cuando empieza a estar blandita. -Lo dejamos todo a fuego lento 15 minutos o hasta que veamos que la cebolla ya está blandita y echamos la carne picada (ya sal pimentada). -Subimos a fuego medio alto para marcar la carne y echamos el tomate triturado y un poco de sal y pimienta al gusto -Lo dejamos 10 minutos a fuego bajo-medio removiendo para que no se pegue.

Cortamos la berenjena y el calabacín en láminas finas (0,5 cm aprox) y las pasamos por una sartén con una gotita de aceite para que se doren por ambos lados.

Precalentamos el horno a 180 grados y cogemos una fuente que se pueda meter en el horno. Empezanos a montar la lasaña. Yo hice: -Una capa de berenjenas -Una capa de boloñesa -Una capa de mozzarella cortada en láminas -Oregano -Una capa de calabacín -Boloñesa -Una capa de mozzarella cortada en láminas -Oregano -Berenjena y calabacín -Queso rallado y orégano (Podeis poner más láminas de verdura y menos de queso, al gusto)

Al horno 15 minutos a 180 grados y gratinamos 5 minutos. Dejamos que se enfríe un poco y a disfrutar!