Judías verdes con huevo, jamón y más verduras

Ponemos en una olla a hervir las judías verdes durante unos 20 minutos. Mientras, en otra olla pochas las verduras y ponemos primero un poco de aceite de oliva ajo picado y la cebolla

Cuando la cebolla esté hecha añadimos a la olla o sartén las 3 zanahorias ralladas (le aporta jugosidad) y los champiñones.

Le añadimos el tomate triturado, unas 3 o 4 cucharadas soperas, y luego el jamón a tacos. En mi caso le he puesto un paquete de jamón a tacos.

Cuando esto esté añado las judías ya cocidas y lo junto todo para que se impregnen todos los sabores. Le añado sal y pimienta negra

Por último añado tres huevos y lo mezclo todo. Cuando ya se haya cocinado el huevo la comida estará lista para disfrutar😊 Pd: no peso la comida, sino que lo hago un poco a ojo y por unidades