Muffins salados de queso y champiñones

Cortamos la cebolla o cebolleta. Usé cebolleta en esta ocasión. Laminamos los champiñones si no lo están ya.

Echamos una cucharada de aceite en una sartén y sofreímos la cebolleta. Cuando esté doradita, añadimos los champiñones.

Mientras estén los ingredientes en la sartén, batimos 1 o 2 huevos en un recipiente. Rallamos el queso en caso de que no lo esté ya.

En un recipiente adaptado para horno (recomendación molde como en la foto) echamos la cebolleta y los champiñones. Más o menos hasta la mitad del molde. Añadimos el huevo previamente batido sin que llegue al borde. Finalmente echamos el queso por encima.

Metemos al horno 20 minutos 180° aproximadamente dependiendo de la potencia del horno.

¡A disfrutar! Recomendación: Si se hacen de un día para otro, más sólido y sabroso quedan.