Queso fresco con eneldo y pimienta negra

Ponemos la leche en un cazo al fuego y la retiramos justo antes que empiece a hervir (aproximadamente 80 grados)

Añadimos el zumo del limón y el yogurt natural (no azucarado) removemos y dejamos que reaccione, la leche se cortará. Dejamos 20-30 minutos la mezcla que enfríe.

Ponemos en otro cazo un colador y lo cubrimos con un pañuelo fino. Vertemos la mezcla para que se separe la materia grasa del suero de leche, NO TIRES EL SUERO, sirve para macerar carnes, hacer pasteles...

Con el queso en el colador lo vamos moviendo bien con un tenedor para que vaya soltando el agua, en este momento añadimos el eneldo fresco y la pimienta, (otro día lo probaré con albahaca y tomate seco, que seguro queda genial)

Estrujamos el pañuelo y lo cerramos con una pinza (se me olvidó hacer foto) dejamos que acabe de sacar el agua 1 hora

Lo ponemos en el molde o recipiente que queremos, premsamos bien, de tapa he usado el mismo pañuelo , otro absobente de cocina encima y una taza para hacer presión. Lo dejamos en la nevera y ya se puede comer después de 3-4 horas. Aguanta unos 3 días en la nevera