Albóndigas con salsa

Cocer el mijo y las lentejas rojas unos 20 minutos, una vez listos escurrir en un colador apretando con una cuchara.

Pochar la cebolla y la mitad de zanahoria (rallada), una vez lista mezclar con las lentejas y mijo, añadir especias.

Con las manos humedecidas hacer albóndigas y dejar en una bandeja de horno, pulverizar aceite y colocar en el horno, dejar 20 minutos a 200° C (con gratinador para que doren) pero no colocaremos la bandeja demasiado arriba para que no se quemen.

Para hacer la salsa pochar un poco la otra mitad de zanahoria y el calabacin en cuadraditos pequeños, añadir agua y cocer. Una vez listo escurrir el agua y triturar, añadir algo más de especias, iremos añadiendo poco a poco agua de la cocción hasta que quede una textura muy suave, no líquida.