Pimientos asados en su jugo

Es curioso como ciertas recetas se nos pasan por alto y son súper sencillas. Además son formas distintas de comer verdura

Ponemos en una bandeja de horno el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate. Los limpiamos bien y secamos y embadurnamos con AOVE utilizando un pincel.

Introducimos al horno y los dejamos hornear moviéndolos a cada rato para que se haga por todos lados. Dependiendo del tamaño tendrán que estar más o menos tiempo.

También puedes utilizar medios pimientos que te hayan sobrado de alguna otra receta como hice yo. Los tuve unos 40 minutos y los saqué.

Deja que se enfríen y una vez fríos quítale toda la piel a los pimientos y el tomate incluyendo las pepitas.

Utiliza unas tijeras y corta los pimientos en tiras y el tomate desmenúzalo. Después el jugo que se ha quedado en el plato o en la bandeja del horno cuélalo para que no caigan pepitas y añádelo a los pimientos cortados.

Según el gusto y la cantidad de pimientos corta finito un poco de cebolla e inclúyelo. Échale un poco de sal, si quieres vinagre de Jerez y algo de aceite, aunque yo lo deje tal cual, porque con el jugo ya quedan bastante sabrosos.

Si quieres le puedes incluir una lata de atún o aún mejor melva