Bowl de arroz con garbanzos y espinacas

Podemos utilizar unos garbanzos ya cocidos o cocerlos nosotros mismos. En mi caso, he querido ahorrar tiempo y utilizar unos garbanzos de bote.

Ponemos el arroz a hervir con una pizca de sal el tiempo que nos indique el paquete.

Mientras el arroz se cocina, freímos las espinacas con un chorrito de AOVE, hasta que se queden aplastadas.

Cuando tengamos las espinacas cocinadas, añadimos los garbanzos, las especias que queramos (comino y pimienta en mi caso), sal al gusto y un poquito de leche, como para crear una salsita. Lo ponemos todo a fuego bajo y vamos removiendo para que la salsa espese, unos 5 mins.

Y listo, se sirve el arroz, por encima se echa la mezcla de espinacas y garbanzos y, como topping, unas nueces trituradas, que le dan una textura muy guay al plato. Que aproveche! 😋