Tortilla de patata con mozarella baja en calorías.

Comenzamos haciendo las patatas al vapor en el microondas, yo he utilizado el Lekue. Cuando las pinchemos y veamos q están perfectas para triturar las con un tenedor las sacamos y las dejamos enfriar.

Batimos mientras los huevos y la clara.

Una vez frías las patatas las pelamos y en un bol las aplastamos con un tenedor, agregamos los huevos batidos, la mozarella rallada y añadimos la sal.

Untamos la sarten con una gota de AOVE en papel de cocina. Echamos las patatas con el huevo bien mezclados y aplastamos con el tenedor o espumadera. Dejamos unos minutos dorar a fuego medio y le damos la vuelta y dejamos dorar a gusto.

Emplatamos y a disfrutar de la tortilla.