Berenjenas rellenas saludables

Cortar en dos partes las berenjenas y cortar lo de dentro en rajas y meterlo en el horno ya precalentado a 180 grados

De mientras que se vayan calentando las berenjenas, rallamos una cebolla y lo echamos en la sarten con aceite de oliva a temperatura baja

Cortamos de mientras las demás verduras pimiento rojo, zanahoria, calabacin y lo echamos en la sarten hasta que quede pochado

Y después de 5 minutos echamos la carne picada removiendo constantemente y a continuación el sazonador de barbacoa y el ajo en polvo

Vamos a ir pinchando las berenjenas con un pincho de madera o cuchillo tenemos que fijarnos que entre perfectamente y ya lo podemos sacar del horno y quitar el relleno, ojo no se tira lo de dentro lo echaremos en la mezcla de la sartén

Y cuando ya esté todo listo ya nos queda rellenar las berenjenas y opcional queso mozzarella por encima, lo volvemos a meter en el horno hasta que se funda el queso y listo!!