Crema de calabaza con requesón

En una olla, ponemos el agua a calentar.. Lavamos la cebolla y los trozos de calabaza con abundante agua e incorporamos a la olla. Pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias e incorporamos también.

Tapamos la olla y dejamos cocer 20-25 minutos, hasta que la calabaza este blandita. Una vez hecho esto, destapamos la olla y retiramos parte del agua (que reservamos a parte, según la consistencia que queramos). incorporamos la sal, pimienta, perejil y la cúrcuma al gusto, junto con el requesón. Mezclamos todo muy bien.

Pasamos al vaso de la trituradora o procesador de alimentos, trituramos hasta quedar una crema homogénea. Si queda muy espesa, añadimos un poco de agua de cocción hasta conseguir la textura deseada. Probamos y rectificamos de sal y especies. Servir de inmediato con unas pipas de calabaza de topping o llevar a un recipiente de cristal para consumir a conveniencia. Buen provecho ☺️