Ensalada otoñal de caqui y mozzarella

Tostar los piñones en una sartén sin aceite a temperatura media, moviéndonos para que se tuesten de forma homogénea. Con un puñadito es suficiente.

Sacar los granos de la granada(la cantidad deseada).

Escurrir la mozzarella y cortarla en rodajas de grosor medio, como resulte más agradable.

Retirar el pedúnculo del caqui, pelarlo y cortarlo en rodajas (quedan más bonitas si se cortan en horizontal).

Para montar la ensalada, colocar como base las rodajas de caqui y, sobre ellas, las rodajas de mozzarella. Repartir los piñones, los granos de granada y las hojas de albahaca fresca. Terminar aderezando con aceite de oliva virgen extra y sal en escamas. Un toque de pimienta negra también le viene bien.

¡A disfrutarla!