Mega donut de boniato 🍩🍠

Pon los dátiles con agua caliente durante unos 10minutos. Asa el boniato en el microondas durante unos 7-8 minutos. Precalienta el horno a 180”.

Tritura el boniato pelado y luego añade el resto de ingredientes (unos 10 dátiles, 2 huevos, aceite de coco y el polvo de hornear) y sigue triturando. Yo también le añadí unos 20gr de té matcha en polvo a la masa porque me encanta este sabor!

Yo tuve un problema con el molde de los donuts, así que inventé un “mega donut” en un recipiente cuadrado para horno con un agujero en medio. Y quedó como un bizcocho. Super rico. Utiliza lo que quieras. Engrasa el molde con un poco de AOVE, rellenalo con la masa y hornea durante unos 20 minutos.

Para la cobertura derrite un poco de chocolate negro con aceite de coco y un poco de canela (y algo de edulcorante si queda muy fuerte). Ponlo por encima cuando la masa esté un poco fría. Puedes utilizar nibbs de cacao o frutos secos triturados como topping.

El sabor es super rico! A disfrutarlo! Yo adapté una receta de @chef_bosquet donde añade cacao en polvo a la masa para que queden con sabor a chocolate.