Ñoquis de patatas con pesto de habas y calabacín 🇮🇹 😋

PESTO: Por primero poner a hervir los calabacines y las habas hasta que estén blanditas, después quitar la piel a las habas y triturarlas juntos a los calabacines y añadir el ajo, una cucharada de AOVE y otra de parmesano o grana padano. Ponerle tambien 3 hojas de menta o hierbabuena, sal y pimienta y triturarlas. Guardar para luego.

FONDUE DE PARMESANO: en una cazuela pequeña poner 250 ml de nata y 150 g de queso parmesano rallado (o grana padano es lo mismo) poner a fuego medio-bajo y remover hasta que se quede una crema. Podeis añadirle nuez moscada o un poco de pimienta aunque os recomiendo dejarlo así ya que el sabor del parmesano en sí es muy bueno 😍 reservar.

ÑOQUIS: Por ultimo cocer los ñoquis, en el mercadona no están, yo los compro en el Carrefour de la marca Rummo, están donde hay las demás pastas. Hervir el agua y poner los ñoquis por solo 2 minutos y mezclarlos con el pesto de habas y calabacín.

Emplatado: en un plato hondo poner primero la fondue, después los ñoquis y disfrutar. Os recomiendo hacerlo cuando tengáis invitados porque es un plato maravilloso 🤩😋🤗