Crema de espárragos trigueros

Cortamos las cabezas de los espárragos y las reservamos.

Cortamos en trocitos media cebolla y medio puerro y los sofreímos en una cacerola con un chorrito de aceite.

Añadimos a la cacerola los espárragos (sin cabeza) y dejamos que se hagan un poquito con la cebolla y el puerro.

Pelamos y cortamos en trozos la patata, la añadimos a la cacerola con el resto de ingredientes e incorporamos el caldo de verdura.

Dejamos cocer una media hora y después batimos los ingredientes junto con el queso azul y añadiendo poco a poco el caldo con el que los hemos cocido (vamos añadiendo caldo según nos guste la crema más liquida o más espesa)

Doramos en una sartén las cabezas de los espárragos que habíamos reservado y las ponemos sobre la crema.