Arepa de reina pepiada

Sala y cocina las pechugas de pollo en una sartén. Cuando estén, desméchalas (yo trituré el pollo para que salieran los trocitos, pero si tienes paciencia puedes hacerlo con un tenedor). Déjalo reposar en un bowl grande hasta que se temple.

Pon en otro bowl una taza de harina P.A.N., una cucharadita de postre de sal y una taza y un 1/4 de agua. Remueve hasta formar una masa durante 2 minutos y dejar reposar 5 minutos.

Pica 1/4 de cebolla y échala al bowl del pollo.

Aplasta un aguacate maduro y échalo a ese mismo bowl. Echa un pelín de sal, una cucharada de mahonesa y remueve todo. Ya tienes el relleno listo.

Vamos con la masa. Haz bolitas y aplástalas, como si fueran una hamburguesa o el pan de un kebap. Después vas a tener que cortarlas por la mitad, así que no deben ser muy finas. A mí me salieron dos grandes y una más pequeña.

Pon en la sartén una gota de aceite y tuesta los panes. Cuándo estén dorados, golpéalos un poco con el tenedor. Si suena a duro significa que ya están listos.

Saca los panes y ábrelos por la mitad. Cuidado que queman. Pon una loncha de queso en uno de los lados y déjala unos segundos más en la sartén para que se derrita. Mientras puedes ir rellenando la otra parte. Juntas ambas partes y... ¡ya lo tienes! El pan debe estar calentito y el relleno templado.