Salmón marinado con salsa de soja y couscous con verduras

Poner a marinar el salmón con la soja.

Hervir 1 vaso de agua. Este vaso será la misma medida para el couscous.

Poner en un bol un vaso de couscous seco, añadir todas las especias ( cúrcuma, pimienta y sal) y remover para distribuirlas bien. Verter el agua caliente en el bol, mover con un tenedor y dejar reposar el couscous.

Picar la cebolla, zanahoria, pimiento, champiñones y calabacín. Rehogar primero la zanahoria cortada en medias lunas. Cuando esté semipochada añadir el pimiento verde cortado en pequeños dados. Cuando este último esté a media cocción añadir la cebolla cortada en juliana. Cuando la cebolla este caramelizada, añadir los champiñones y calabacín cortado en pequeños dados.

Rehogar la verdura hasta que esté tierna. Salpimentar al gusto.

Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y añadir el salmón marinado. Cocínalo unos 3 minutos por cada lado.

Con un tenedor, desgrana el couscous que teníamos reservado en un bol. A continuación, añádele las verduras y mezcla con suavidad.

Servir el salmón con el cuscús y las verduras. ¡Que aproveche!