Estofado de garbanzos con coliflor

Cortar la cebolla en tiras, el ajo en rodajas, el pimiento en cubos, la coliflor en pequeños ramilletes y Triturar el tomate en la batidora.

Escurre los garbanzos y enjuágalos para quitar los conservantes y reserva.

En la olla donde harás el guiso añade un chorro de AOVE y añade la cebolla y el ajo cortado. Saltea a fuego medio 3 minutos

Añade el pimiento rojo y la coliflor, mezcla todo, tápalo y déjalo a fuego medio 7 minutos.

Coge una sartén añade un chorro de AOVE, ajo en polvo, cebolla en polvo, espera a que este caliente y añade el tomate triturado. Espera a que hierva y añade sal al gusto, pimentón dulce y albahaca

Añade los garbanzos a la olla y el sofrito de tomate, mezcla todo, añade tanta agua como para cubrir todos los ingredientes, añade sal, perejil, curcuma y comino. Mezcla todo y una vez empieza a hervir dejalo hirviendo 20 minutos.