Galletas estilo brownie

Picamos el chocolate. Ponemos 3/4 del chocolate en un bol apto para el microondas con un chorrito de aceite (mantequilla en su defecto) durante 60 segundos. Una vez derretido lo dejamos reposar. La parte que hemos picado y no hemos derretido la usaremos también más adelante.

Precalentamos el horno a 180°. Mientras hidratamos los dátiles unos minutos. Juntamos los dátiles y el plátano (a poder ser maduro) y lo trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Separamos la yema de la clara de 1 huevo, quedándonos con la yema. Añadimos 2 huevos enteros más y batimos. Añadimos posteriormente la mezcla del plátano y los dátiles. Añadimos también el aroma de vainilla al gusto. Batimos todo hasta conseguir una mezcla espumosa.

Sobre la mezcla ya formada tamizamos una cucharada de cacao, la levadura, el bicarbonato y la harina. Mezclamos todo con movimientos envolventes.

Añadimos a la mezcla el chocolate que habíamos derretido previamente. Una vez todo está mezclado podemos añadir las nueces picadas y el chocolate que habíamos retirado anteriormente.

Podemos poner ya la mezcla en una bandeja para horno, podemos usar unas cucharas para hacer la forma redonda o una cuchara de helado. Vale la pena separar las masas porque en el horno se van a expandir un poco. Horneamos unos 20minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla. LISTO