Quesadilla de pollo, tomate, queso y guacamole

Picamos el pollo en taquitos y lo hacemos a la plancha, después hacemos una tortilla integral a la sartén vuelta y vuelta para que coja un poco de color y quede blandita.

A continuación, sobre la tortilla sin retirarla de la sartén ponemos el pollo, el tomate troceado y el queso rayado, a fuego bajo y tapado con una tapa para que se funda un pelín el queso.

Vamos viendo cuando se empieza a derretir y sacamos la tortilla con una paleta sin que se nos caiga. Por último ponemos la otra tortilla vuelta y vuelta a la sartén y mientras vamos poniendo por encima un poco de guacamole sobre la primera tortilla que habíamos sacado con el pollo.

Cuando la tortilla esté hecha colocamos encima sobre la otra, cortar y disfrutar!!