Moussaka con soja texturizada

Cortamos la cebolla y las zanahorias en trozos pequeños y sofreimos.

Mientras, hervimos la soja texturizada unod 4-5 minutos

En mi caso, como el molde era desmontable os puedo enseñar el resultadi final sin molde.

Acompañar con una ensaladit y listo para disfrutar!!

Colamos para eliminar el exceso de agua y lo añadimos a la mezcla de cebolla y zanahora. Sofreimos todo junto.

Cortamos en láminas no muy gruesas las berenjenas.

Las colocamos sobre un papel de horno con un chorrito de aceite, sal y pimienta negra. Horneamos 10 minutos a 180 grados, les damos la vuelta y horneamos 10 minutos más (hasta que esté blandita)

Hechamos la salsa de tomate a la mezcla anterior. Salpimentamos al gusto (en mi caso he hechado sal, pimienta negra, ajo en polvo y cúrcuma) Finalizar con un toque de canela, le va de maravilla.

En un molde apto para horno vamos colocando una capa de berenjena y una de nuestra boloñesa de soja texturizada, alternando hasta que nos quedemos sin mezcla. Terminar y empezar con capa de berenjena.

En mi caso no he hecho bechamel sinó que he calentado un bote de nata ligera para cocinar con nuez moscada y sal. A mi me gusta más así porque no es tan pesado. Pero si lo preferís podéis hacer bechamel.

Añadir la nata encima de la última capa de berenjena y el queso rallado

Horneamos 15/20 minutos a 200 grados hasta que el queso haya gratinado