Pescado marinado a la naranja

Lo primero, como siempre, cortar y preparar nuestros ingredientes: •Cebolla: La dividimos en 2/3 para el pescado y 1/3 para la salsa. Recomiendo no hacer cortes muy gruesos para que se haga antes. •Naranja: La cortamos a la mitad y a cada mitad le sacamos tan solo una rodaja finita para colocar sobre la dorada (en total 4 rodajas) y el resto será para la salsa. Además yo he aprovechado para hacer unos twists con la piel y aromatizar la salsa una vez cocinada. (Defecto profesional de hacer gin tónics, totalmente evitable) •Ajo: Corte normal al gusto.

Colocamos en una sartén la cebolla con un poco de aceite para que se vaya haciendo, pues su tiempo de cocción es superior al del pescado. En cuanto vemos que empieza a transparentarse, la sacamos.

Mientras se hace la cebolla, podemos ir preparando la salsa: Colocamos en el procesador/batidora el 1/3 de cebolla que tenemos apartado, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de pimienta negra y exprimimos las 4 mitades de naranja que tenemos. Con la ayuda de una cuchara le añadiremos toda la pulpa, e iremos con cuidado de no echar la parte blanca.

Ya tenemos todo listo. Ahora tan solo colocamos la cebolla como base en una fuente y aprovechamos el aceite utilizado en la sartén. Sobre esta le posamos el pescado, salpimentamos o tan solo con sal (al gusto). Encima de este vamos a colocar las 4 rodajas de naranja que teníamos apartadas. Vertimos la salsa para que cubra bien todo nuestro pescado, los trocitos de ajo por encima y a la nevera 20 minutos.

Tras los 20 minutos, ya está listo para hornear. La lubina suele hacerse en unos 12 minutos a 180°C, pero como lleva la capa de salsa por encima, váis a necesitar por lo menos 15.

No lo emplaté bonito, pero prefiero subir la foto para que veáis lo apetecible que queda la salsita.