Alcachofas con cítricos y parmesano rallado

Exprimimos el zumo de menos de media naranja. Y rallamos un poco de su piel a parte.

Rallamos unas virutas de lima y echamos al zumo de naranja unas gotas de zumo de lima.

Salteamos las alcachofas en sarten. Mientras tanto, reducimos el zumo de naranja y lima a parte.

Una vez reducido, mezclamos y echamos una pizca de sal. Le damos unas vueltas para que se mezcle todo bien y dejamos reposar.

Rallamos el queso mientras reposan las alcachofas.

Servimos en el plato y espolvoreamos por encima con el parmesano.