Brazo gitano de espinacas relleno de queso y salmón

Cocer las espinacas y escurrir con ayuda de un trapo o colador para que suelte todo el agua.

Mezclar con un huevo y extender la mezcla sobre papel de horno de modo que la masa tenga aproximadamente 1cm de grosor.

Hornear hasta que la masa esté bien hecha y sólida/rígida (unos 20min a 210°C).

Sacar la masa del horno y una vez que se haya enfriado darle la vuelta para que quede "el lado bonito" hacia fuera.

Untar la masa con el queso y añadir el salmón encima.

Enrollar y guardar en la nevera al menos 2h envuelto en el papel del horno antes de cortar y servir.